はじめに
お正月に欠かせない「おせち料理」。
昔は家庭で手作りするのが当たり前でしたが、現在はデパートや通販で注文する家庭が主流になっています。特に「料亭監修のおせち」はブランド力と華やかさから人気がありますが、実際には「思ったより美味しくなかった」という声も少なくありません。
そんな中で注目したいのが、今でも仕出し料理を販売している料亭が自ら作る「おせち」です。長年にわたり「家庭や会場に届けて食べてもらう料理」を作り続けてきた仕出し文化のある料亭は、冷めても美味しい料理づくりに強みを持っています。
おせちは「祝い肴」「口取り」「焼き物」「煮物」などから成り立ち、それぞれに縁起の良い意味があります。
- 黒豆：健康長寿
- 数の子：子孫繁栄
- 田作り：五穀豊穣
- 伊達巻：学業成就
- 海老：長寿祈願
新年の幸せを祈る料理として、一品ごとに意味が込められています。
特に京都は「仕出し料理」の文化が根強く残る地域。
仕出しとは、お祝い事や法事などの際に、料理を家庭や会場に届けることを指します。
仕出しを長年手掛けている料亭は、
- 冷めても美味しい味付け
- 見た目の華やかさ
- 多品目を美しく盛り付ける工夫
といったノウハウを持っており、それがそのままおせち料理に生かされています。
したがって、今も仕出しを販売している料亭が手掛けるおせちは、信頼度が高いといえるでしょう。
急速冷凍や真空パックにより、調理したての味や食感を保ちやすくなり、解凍後も「冷凍とは思えない美味しさ」が実現されています。
人数に合わせたサイズ
2〜3人用の小ぶりな重から、4〜5人向けの三段重まで。
味の好みで選ぶ
和風＝縁起物重視、洋風＝ローストビーフ入り、中華＝点心やエビチリ。
料亭やホテルの実績を見る
「監修」だけでなく、仕出しの実績があるかをチェックすると安心。
口コミを参考に
実際の写真やレビューで、味やボリューム感を確認するのがおすすめ。
- 1万〜1万5千円台：2〜3人用が中心、通販の定番価格帯。
- 2万円前後：ホテルや料亭の三段重、家族で囲むのに最適。
- 3万円以上：伊勢海老・アワビなど豪華食材入り、贈答や特別な正月向き。
特に通販では早割キャンペーンがあり、秋に予約すると数千円お得になるケースが多いです。
- おせちは一年の幸せを願う伝統料理。
- 「料亭監修＝必ず美味しい」とは限らない。
- 仕出しを今も手掛ける料亭が自ら作るおせちは、冷めても美味しく信頼性が高い。
- 技術進化（急速冷凍・真空）により通販でも味が安定している。
- 売れ筋価格帯は1〜2万円台、予約は秋の早割が狙い目。
2025年のお正月は、伝統と技術が融合した“本当に美味しいおせち”を選んで、特別な食卓を迎えてみてはいかがでしょうか。