コーヒーや紅茶に添えられた、少し不揃いで美しい琥珀色の角砂糖。
高級ホテルや一流レストラン、洗練されたカフェで見かけたことがある人も多いのではないでしょうか。
その砂糖の名前は「ペルーシュ（La Perruche）」。
フランスを代表する高級シュガーブランドであり、世界中の美食家たちから長年愛され続けています。
ペルーシュの歴史は19世紀末までさかのぼります。
1889年のパリ万国博覧会で高い評価を受け、その翌年に「La Perruche」というブランドが誕生しました。現在でも伝統的な製法を受け継ぎながら製造されており、フランスの食文化を象徴するブランドの一つとなっています。
ブランド名の「ペルーシュ」はフランス語で「オウム」を意味し、オレンジ色のパッケージに描かれた鮮やかなオウムのロゴは世界中で親しまれています。
ペギャンセというメーカー
フランスのベギャンセ社が100年以上も前から作っているもので、なんと1890年のパリ万国博覧会で金賞を受賞しているという。
100年前、パリのカフェで有名な画家がこの砂糖を使っていたのかもしれない。
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ペルーシュ最大の特徴は、その独特な形状です。
一般的な角砂糖のように均一な形ではなく、一つひとつが不規則な形をしています。
まるで職人が手作業で作ったかのような見た目は、テーブルに置かれただけで特別感を演出します。さらに、100％サトウキビ由来の砂糖ならではの豊かな香りと深いコクが特徴です。
特にブラウンシュガーは、ほのかにキャラメルやバニラを思わせる香りを持ち、コーヒーや紅茶の風味を引き立てます。
その品質と美しさから、世界中の高級ホテル、レストラン、カフェなどで採用されていると紹介されています。
コーヒー豆にこだわる人は多いかもしれないが、やはり砂糖にもこだわりたい。普通の角砂糖なら1回分2～3円で、ペルーシュなら5～6円になるが、一度試してみる価値はある。
一流ホテルのカフェやレストランって緊張することがあるが、普段使っている砂糖があるだけで、なんとなく安心感がある。